Lenteja PARDINA

Descripción

Características Distintivas:

La Lenteja Pardina, a veces llamada «franciscana», destaca por su pequeño calibre y su color pardo con puntos negros. Mantiene su forma perfectamente tras la cocción gracias a su piel fina, lo que la hace muy agradable al paladar.

Color:

Marrón pardo o tierra.

Tamaño/Forma:

Pequeña y redondeada (3-4 mm).

Textura:

Firme pero tierna, no se deshace fácilmente.

Sabor:

Suave, terroso y con un ligero toque a nuez.

Formas de Consumo:

Excelente para estofados, sopas, ensaladas frías o templadas y guarniciones.

Recomendaciones de Uso:

Generalmente no necesita remojo, aunque un remojo corto (1-2 horas) puede reducir el tiempo de cocción.

Instrucciones de Cocción:

• En Cazuela Tradicional: Cubrir con agua fría (3 partes de agua por 1 de lentejas). Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
• En Olla a Presión: Cubrir con agua y cocinar a alta presión durante 8-12 minutos.

Ración Recomendada:

60-80 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: Opcional (0-2 horas)
• Cocción en Cazuela Tradicional: 30-40 minutos
• Cocción en Olla a Presión: 8-12 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 310 kcal
• Proteínas: 24 g
• Grasas: 1.5 g
• Carbohidratos: 52 g
• Fibra dietética: 11 g
• Minerales: Rica en Hierro y Magnesio

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:

Beneficios: Alta en hierro para combatir la anemia, rica en fibra para el tránsito intestinal y fuente de energía de liberación lenta.
Contraindicaciones: Personas con gota deben moderar su consumo por las purinas.

Modo de Conservación:

Lugar fresco, seco y oscuro en recipiente hermético.

Propuesta de Recetas:

Lentejas Estofadas con Verduras: Sofreír cebolla, zanahoria y pimiento. Añadir lentejas, cubrir con agua, laurel y pimentón. Cocinar 40 min.
Ensalada de Pardinas: Lentejas cocidas frías, tomate cherry, queso feta, aceitunas negras y vinagreta de limón.