Lenteja ESPECIAL de SALAMANCA

Descripción

Características Distintivas:

Conocida como la «rubia de la Armuña», es una lenteja de gran calibre y calidad excepcional. Destaca por no perder el hollejo durante la cocción y por su caldo espeso y sabroso.

Color:

Verde claro con jaspeado verde oscuro.

Tamaño/Forma:

Grande (hasta 9mm) y aplanada.

Textura:

Muy mantecosa y fina al paladar.

Sabor:

Intenso y tradicional.

Formas de Consumo:

Ideal para guisos potentes, estofados con compango o chorizo.

Recomendaciones de Uso:

Se recomienda un remojo previo para asegurar una cocción uniforme.

Instrucciones de Cocción:

• En Cazuela Tradicional: Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos.
• En Olla a Presión: Cocinar a alta presión durante 15-20 minutos.

Ración Recomendada:

70-80 gramos por persona.

Tiempo de Cocinado:

• Remojo: 8-12 horas
• Cocción en Cazuela Tradicional: 45-60 minutos
• Cocción en Olla a Presión: 15-20 minutos

Información Nutricional (por 100g):

• Calorías: 330 kcal
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 54 g
• Fibra: 14 g
• Minerales: Alto contenido en calcio y hierro.

Beneficios y Contraindicaciones:

Beneficios: Excelente fuente de proteína vegetal completa si se combina con arroz.

Modo de Conservación:

Lugar fresco y seco.

Propuesta de Recetas:

Lentejas a la Salamanquina: Estofadas con chorizo, punta de jamón y un sofrito de ajo y pimentón de la Vera.
Crema de Lentejas: Cocidas con puerro y patata, trituradas para una crema suave y nutritiva.