Este es uno de esos platos que solucionan una comida entera sin complicarse demasiado. Los garbanzos con espinacas quedan estupendos cuando el garbanzo está tierno pero entero, y con un huevo por encima ya tienes un plato completo y muy de casa.

Ingredientes

• 300 g de garbanzo castellano Mariano Marcos
• 300 g de espinacas frescas
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal Mariano Marcos al gusto

Cómo hacerlo paso a paso

1. La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con bastante agua. Al día siguiente los escurrimos y los cocemos hasta que estén tiernos. Si usas olla rápida, ahorrarás bastante tiempo.
2. Mientras se cuecen, picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos a fuego medio con el aceite. No hace falta dorarlos demasiado; lo importante es que queden blanditos y dulces.
3. Añadimos las espinacas poco a poco. Al principio parecen muchísimas, pero enseguida bajan. Cuando estén hechas, incorporamos el pimentón y el comino.
4. Agregamos los garbanzos cocidos y un cucharón pequeño del caldo de cocción. Dejamos todo junto unos 10 minutos para que los sabores se conozcan bien.
5. Probamos y ponemos sal Mariano Marcos al gusto.
6. Servimos con huevo cocido, escalfado o incluso a la plancha. En casa, con la yema un poquito cremosa queda especialmente bueno.

Y listo. Un plato sencillo, hecho con buenos ingredientes y con ese punto casero que siempre apetece.